I vår vanliga spalt berättade Natalia Davydova (@tetyamotya), en anhängare av hälsosam kost och aktiv livsstil, vad superfoods är och hur de är användbara för människor.
- Natalia, ordet "superfood" finns i nästan varje artikel om hälsosam kost. Vad är det?
- Termen superfood avser produkter med speciella fördelaktiga egenskaper. De kan ha en hög koncentration av näringsämnen med särskilt fördelaktiga effekter på hälsan. Superfoods kom till oss från Centralamerika, Asien, Tibet, Indien, där traditionerna för medicinsk näring är förankrade i antiken. Och för första gången talade David Wolfe, expert på hälsosam livsstil, en amerikansk propagandist för att vägra animaliska produkter, om dem. Han uppmärksammade mänskligheten på acai, kakaobönor, gojibär, spirulina -alger. Eftersom Wolfe har konsulterat många Hollywood -stjärnor började information om superfoods som löser många hälsoproblem spridas. Snart erövrade superfoods sina fans över hela världen. I allmänhet är tanken att mat inte bara ska ge näring, utan också ha en läkande effekt en aktuell trend inom näringsvetenskap. Superfoods passar perfekt till denna idé.
- Vilka hälsoproblem kan lösas med deras hjälp?
- Chiafrön har till exempel visat sig ha antihyperglykemiska effekter, vilket forskning visar. Den välkända ingefära är en antiinflammatorisk och antibakteriell produkt som påskyndar matsmältningsprocessen och har anti-canceregenskaper. Bären och kärnan i acai -växten är placerade som ett sätt att gå ner i vikt och minska risken för cancer. Gurkmeja har antioxidantegenskaper, vilket bromsar cellens åldrande. Och min personliga superfood nummer ett är surkål. Det hjälper i mag -tarmkanalen, vilket betyder att det påverkar hudens och hela kroppens tillstånd. Naturliga antibiotika och en hög koncentration av C -vitamin gör surkål till en oumbärlig produkt under den kalla årstiden. Precis som kefir, naturlig sockerfri yoghurt, kinesisk kombucha och kimchi ger de oss alla de probiotika vi behöver för att hjälpa vårt mag-tarmkanal att fungera korrekt. En annan tarmhjälpare är quinoa, ett glutenfritt pseudokorn, en nära släkting till den välkända quinoan, en källa till grov fiber. Linfrön är ett utmärkt förebyggande medel mot förstoppning och utveckling av hjärt -kärlsjukdomar. Spirulina är ett medel för att bekämpa fetma, diabetes och åldersrelaterade förändringar. Gojibär är främst kända för sina anti-aging och toniska egenskaper.
- Supermat är ganska dyrt. Kan de ersättas med billigare motsvarigheter?
- Säker! Rysslands natur har gett oss lokala superfoods. Jag skulle inkludera bovete, lin, alla vilda bär, havtorn, nypon, pinjenötter bland dem. Grönsaker och frukter från trädgården och trädgården - rödbetor, kålrot, persilja, säsongens äpplen - är ett lager av viktiga näringsämnen. Och kli har funnits i kosten för Rysslands invånare i mer än hundra år. Fermenterade livsmedel har en speciell plats i superfood -sortimentet. Nyligen genomförda studier visar de stora fördelarna för kroppen av inlagda grönsaker och frukter, kombucha. Du kan ersätta goji med våra vilda bär: kornel, torkade tranbär, björnbär, lingon, blåbär. Chiafrön - fisk, hasselnötter och sesamfrön. När det gäller vitamin A korrelerar frukterna och hjärtat av acai med rödbetor, vad gäller bensoesyrainnehåll - med tranbär och lingon, när det gäller mängden antioxidanter - med blåbär, kalium - med bananer. En billigare analog av spirulina är fucusalger. Quinoa ersätts helt av vilda eller bruna ris, som inte är sämre näringsvärde och är ännu mer användbart, men kostar mindre. Samt bovete, som sänker blodsockret och förbättrar ämnesomsättningen. Det finns många superfoods i Ryssland, men du bör inte helt överge dem som kom till oss från utlandet. Många av dem innehåller unika kombinationer av näringsämnen, som inte alltid är möjliga att hitta absoluta alternativ.
- Kan dessa unika produkter till fullo tillgodose människors behov av vitaminer och mineraler?
- Det bästa sättet att få näringsfördelar är att inkludera en mängd olika naturliga livsmedel i din kost. Inte en enda naturlig produkt gör det möjligt att tillgodose alla kroppens behov. Det räcker med att komma ihåg Steve Jobs, som blev allvarligt sjuk efter att ha intresserat sig mycket för äppel-morotskosten. Du bör inte ta införandet av superfoods i kosten som ett universalmedel, du måste förstå att det här är exakt samma produkter som mer bekanta för oss, som helt enkelt har en viss uppsättning egenskaper. Superfoods kan organiskt passa in i kosten som ytterligare element, en alternativ källa till aminosyror, vitaminer, mikroelement.
- Och kan skada hälsan?
- Det finns ett begrepp om genetisk predisposition för att smälta vissa typer av livsmedel. Att äta exotiskt, ovanligt för invånare i en annan klimatzon, kanske inte ger samma effekt som människor får från dem i de länder där dessa produkter produceras. Chiafrön, trots deras utmärkta detox rykte, kan vara skadliga om de missbrukas. De innehåller fytat, en antioxidant som ökar absorptionen av vissa mineraler och saponin, vilket orsakar allergier och inflammation. Du bör vara försiktig med jästa grönsaker om du misstänker ett syndrom av överväxt av bakterier och svampar i tarmarna, i vilket fall supermat kommer att skada, vilket skapar en gynnsam miljö för reproduktion av mikroorganismer. Försök inte att ersätta alla spannmål i din kost med quinoa, eftersom det innehåller mycket saponiner och lektiner - ämnen som är potentiellt skadliga för tarmarna. Quinoa innehåller också fytinsyra, som stör absorptionen av vissa fördelaktiga mikronäringsämnen. Du kan bli av med denna skadliga syra om du häller spannmål (inte bara quinoa förresten, utan även andra spannmål, liksom nötter) med vatten i minst två till tre timmar före användning. Linfrön bör inte användas för förvärring av kolit, kolecystit, pankreatit, med stenar i gallan och urinblåsan, eftersom dessa frön har en stark koleretisk effekt. Goji -missbruk är också tungt: bär innehåller stora mängder saponin, potentiellt skadliga för tarmarna, i rå form, bär som tillhör nightshade -familjen är giftiga och kan i vissa fall orsaka allergier. Balans är viktigt - måttlig inkludering i kosten av de livsmedel som din kropp tar in. Uttrycket Paracelsus är bäst lämpad för användning av superfoods: "Allt är gift, allt är medicin: båda bestäms av dosen." Presentera dem i kosten lite efter lite, observera kroppens reaktion.
- Vad tycker du själv om supermat?
- Surkål, gurkmeja och ingefära, samt linfrön är produkter som ständigt finns i vår familjs kost. Det är verkligen gott och mycket hälsosamt. Men du måste förstå att superfoods inte är ett universalmedel - de kommer inte att befria dig från sjukdomar. Det är klokt att använda deras medicinska egenskaper, tillägg till kosten för att balansera det, är poängen.
Gyllene mjölk
Tillagningsmetod:
Blanda alla ingredienser utom kanel och anis i en liten kastrull och värm över medelvärme. Blanda noggrant, låt inte koka upp, låt bryggas i 15 minuter. Häll i en annan behållare, garnera med kanelstänger och anis. Golden Milk kan kylas i upp till 4 dagar.
Fördel: Denna hälsosamma dryck kan hjälpa till att minska ledinflammation, öka immuniteten, stödja hjärt- och kardiovaskulär hälsa, gå ner i vikt och kontrollera blodsockret.
Bär chia pudding
Tillagningsmetod:
Blötlägg chia i mandelmjölk över natten. Nästa dag, puré med bär, dadlar, vanilj och erforderlig mängd mandelmjölk för att få önskad konsistens som tjock yoghurt. Servera med färska bär.
Fördel: Chiafrön innehåller mycket kalcium, omega-3-fettsyror, liksom magnesium, järn, kalium, fosfor och zink. Superfood hjälper till att normalisera matsmältningskanalen, tack vare fettsyror hjälper det till med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och sänker kolesterolhalten i blodet.
