2023 Författare: Kevin Jeff | [email protected]. Senast ändrad: 2023-05-20 19:02
Vad är quinoa
Quinoa, denna pseudokornkultur som liknar bovete, kom till oss från Sydamerika, där den odlades aktivt av inkaerna tillsammans med majs och potatis. Dessutom kallade indianerna quinoa "det gyllene kornet" - det var så opretentiöst och samtidigt användbart. Senare förstörde erövrarna praktiskt taget denna växt genom att plantera vete på åkrarna. Och bara på 1900-talet återupplivades quinoa som en fullvärdig jordbrukskultur.
Quinoa upplever nu en verklig renässans och är en av de viktigaste ingredienserna i en glutenfri kost. I Amerika har anläggningen status som "superfood". Det är tillagat på restauranger, rekommenderat av nutritionister och Hollywoodstjärnor, och den rika mineralsammansättningen av quinoa är en ren glädje för vegetarianer som går ner i vikt och fastar.
Quinoa används för att laga gröt och använda den som tillbehör till kött- och fiskrätter. Tja, du kommer säkert att bli förvånad över smaken av morgonquinoagröt - den nötiga aromen och den intressanta konsistensen erövrar med sin unikhet.
Typer av quinoa spannmål
Oftast kan du hitta vita, röda och svarta gryn. Den godaste anses vara den vita typen av quinoa. Röd quinoa innehåller den maximala mängden protein och spårmineraler och används mer ofta i sallader. Den svarta arten är den sällsynta arten. Den har en skarp konsistens och en rik doft och finns bara i specialaffärer.
Hur man gör quinoa hemma
Processen att laga quinoa liknar tekniken för att laga smulig spannmål från bovete eller ris. Men ändå har denna produkt funktioner som gör tekniken för dess beredning inte helt identisk med beredningen av spannmålsrätter.
1. Quinoa innehåller ämnen som ger den bitterhet, och i skalet finns saponiner som kan leda till förgiftning av kroppen. Därför måste kornen blötläggas i minst 2 timmar före tillagning. Oftast blötläggs produkten på natten eller på morgonen om de ska laga den på kvällen.
2. Efter blötläggning tvättas quinoan noggrant och torkas, sedan stek den lätt i olja eller värm den bara i en torr stekpanna. Denna manipulation gör att den nötiga smaken kan utvecklas, vilket gör den färdiga quinoa -rätten betydligt mer utsökt.
3. Tillagningstiden beror på typen av quinoa och varierar mellan 15 och 20 minuter när den tillagas i en kastrull. Vita korn behöver kokas i 15 minuter efter kokande vatten, röda korn - 17–18 minuter, svarta - 20 minuter. I en slow cooker tillagas quinoa i 20-30 minuter, beroende på typ av risquinoa.
4. För att få det förväntade resultatet måste du känna till de rätta proportionerna av spannmål och vatten. När du lagar quinoa hälls den på en smårätt med vätska i förhållandet 1: 2, om du fokuserar på volymen. Om produkten tillagas i en multikokare är förhållandet annorlunda: 1: 2, 5 eller till och med 1: 3, eftersom quinoa är mycket mjuk.
5. Quinoas förmåga att kraftigt öka i volym måste beaktas vid tillagning av gröt eller andra rätter från den. En portion quinoa garnering räcker till 2 matskedar spannmål; från 100 g av produkten kan den göras för en familj på 3-4 personer. 100 gram quinoa tar ungefär ett halvt 0,25 liters glas.
Hur man förbereder quinoa till ett tillbehör
Hur man lagar denna underbara spannmål utsökt är en miljon dollar fråga. Produkten är ännu inte särskilt populär bland ryssar. Många vet inte vad de ska göra med det. Samtidigt kan quinoa användas för att göra en utmärkt sallad, aromatisk gröt, pilaf, risotto, soppa eller pudding.
Hur man lagar quinoagryn korrekt:
Hur man lagar quinoa i en långsam spis
Innan du lagar quinoa i en långsam spis bör spannmålen blötläggas i kallt vatten i flera timmar för att ta bort bitterheten från smaken. Därefter måste du låta den torka eller ta bort fukten med en pappersservett och sedan steka den i 5-7 minuter. För att göra detta kan du använda en vanlig stekpanna utan olja eller själva multikokaren i "Stek" -läget. Eftersom grynen bearbetas torrt är det viktigt att inte glömma att röra dem kraftigt.
Därefter återstår det bara att hälla produkten i behållaren på enheten, hälla vatten i 5 gånger volymen, krydda lite med salt och börja bearbeta. Hur mycket quinoa som ska tillagas i en långsam spis beror på hur kokt det behövs. I genomsnitt tar det 10-15 minuter att få en smulig gröt.
När apparaten signalerar slutet av tillagningen, är det lämpligt att lägga en liten bit smör inuti och lämna quinoan under locket i ytterligare en kvart.
Hur man lagar quinoa med grönsaker
Quinoa är en utmärkt källa till hela protein, järn och kalcium. När det gäller innehållet i dessa ämnen ligger det före bovete (som för övrigt inte heller är ett spannmål) och många andra spannmål. Men helt enkelt kokt, quinoa är ganska intetsägande och inte aptitretande. Genom att lägga till stekta grönsaker till det förvandlar vi det till en utsökt maträtt eller tillbehör. Grönsaksval för quinoa kan variera. Här är en lista över grönsaker som passar rätten - paprika, squash, sötpotatis, morötter, broccoli, sparris, selleri, schweizisk chard och till och med lök.
Ingredienser:
Hur man lagar mat:
1. Skölj quinoan noggrant, fyll den med vatten i förhållandet 1: 2. Koka upp, salt (ca 1/2 tsk salt), täck och koka på svag värme tills vattnet försvinner helt. Låt stå i 5-10 minuter och rör om med en gaffel så att den inte håller ihop.
2. Vi tvättar och skär grönsaker. Skär morötter och selleri i små tärningar. Paprikorna kan hackas grövre.
3. Värm formen väl (gärna med tjock botten). Häll 3-4 msk olivolja i en förvärmd stekpanna. skedar och stek alla grönsaker samtidigt, rör om försiktigt.
4. Koka 15-20 morötter tills de är mjuka. Oljor kan tillsättas under tillagningen. Tillsätt basilika eller oreganolöv. Du kan lägga till en matsked pestosås. Salt.
5. Rör om grönsaker och quinoa.
Servera som en separat rätt eller som tillbehör, till exempel med fisk i tomatsås.
Hur man gör quinoa till sallad
Quinoa, apelsin och tranbärssallad är en enkel och utsökt maträtt som blir din kompletta måltid. Gör det i förväg och ta det med dig till jobbet i din matlåda - få en avgift på komplexa kolhydrater, protein och C -vitamin.
Ingredienser:
1 msk. quinoa
1/2 msk. torkade tranbär
1 ST. Orange
50 g getost
2 stycken selleri
1/2 gäng basilika
salt och peppar efter smak.
Hur man lagar mat:
1. Tvätta apelsinen och ta bort skalet med en grönsaksskalare. Släng inte glädjen - du behöver den för din quinoa.
2. Häll skalet över skalet, vänd skalet i det (låt en ny bit skal serveras) och koka i 20 minuter tills quinoan är mjuk. Ta bort apelsinskalet.
3. Pressa ur saften ur apelsinen och häll över tranbären medan quinoan kokar. Detta kommer att göra bären sötare och mjukare.
4. När spannmålen är kokt, tillsätt tranbären till den och rör om.
5. När quinoan svalnat, tillsätt den hackade sellerin och krydda med salt och peppar.
6. Smaksätt salladen med ost och servera garnerad med apelsinskal.
