2023 Författare: Kevin Jeff | [email protected]. Senast ändrad: 2023-05-20 19:02
Jamie Oliver:”Jag älskar den här minestrone - den är fräsch och levande tack vare citronpeston! Riset absorberar den aromatiska buljongen, och soppan visar sig vara mycket själslig. För mig har minestrone alltid varit en win-win: det hjälpte när jag var student, och det hjälper nu när jag lagar mat för barn. Jag slutar aldrig experimentera med säsongsprodukter som dyker upp på marknaden eller i trädgården, och soppan är fantastisk."
8 portioner 1 timme 10 minuter 324 Kcal
Ingredienser
| Lök | 2 st. |
| Selleri | 2 stjälkar |
| Olivolja | smak |
| Unga grönsaker
(en blandning av gröna grönsaker som courgetter, fänkål, broccoli, sparris, mangold, grönkål, ärtor, hästbönor) |
600 g |
| Ris
(för risotto som arborio) |
200 g |
| Kycklingbuljong
(eller grönsaksbuljong) |
2 l |
| Rosmarin
(blandning av rosmarin och timjan, 30 g) |
1 bunt |
| Vitlök | 2 kryddnejlika |
| Citron | 1 ST. |
| Olivolja
(kallpressad) |
smak |
Förberedelse:
Finhacka löken och sellerin, skär av stammarnas botten, lägg i en stor kastrull, tillsätt 2 msk. olivolja och lägg över medelvärme. Koka i 15 minuter, rör om då och då. Förbered grönsakerna: hacka courgetterna och fänkålen i bitar på 1/2 cm, finhacka broccolin och sparrisen och hacka mangolden och grönsakerna. Häll ris i en kastrull, rör om och häll i buljong. Knyt ihop örterna med snöre och lägg i kastrullen. Koka upp och koka i 15 minuter.
För peston, mal vitlöken med en nypa salt i en mortel. Riv parmesan och citronskal fint och lägg i morteln. Pressa ut citronsaft där och häll i 4 matskedar. extra jungfruoljor.
Lägg grönsaker i grytan och låt koka i ytterligare 10-15 minuter. Smaksätt med salt och svartpeppar och servera på skålar. Sked i pesto och servera.
Smaklig måltid!
Kcal - 324
Fett - 13 g
Mätta fetter - 3, 4 g
Proteiner - 16, 8 g
Kolhydrater - 36,9 g
Socker - 6, 3 g
Salt - 0,9 g
Fiber - 3, 7 g
Var den första att testa Olivers nya recept
Smaklig måltid!
© Jamie Oliver, Photography by David Loftus, © 2018 Jamie Oliver Enterprises Ltd.
